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大米的保鮮方法
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大米的保鮮方法,采用低溫儲藏是大米保鮮最有效的途徑。大量實驗表明,大米表層的霉菌帶菌量在20℃以下大為減少,10℃以下完全可以抑制害蟲、霉菌的繁殖,大米呼吸及酶活性也極為微弱,大米的化學成分變化緩慢,因此可以保持大米的新鮮程度,加之低溫儲藏的大米,水分可適當提高,這就有效保證了大米的原始品質和大米食味。
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