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粉蒸排骨制作主料：豬小排300g、小芋頭7、8個(gè)、大米100g、糯米30g、花椒20粒、八角2個(gè)、姜末1小勺、料酒1大勺、老抽1小勺、生抽1大勺、白胡椒粉1/2小勺、白砂糖1小勺、郫縣豆瓣醬1大勺、川味豆豉1小勺、蠔油1小勺、食用油1大勺。

粉蒸排骨的做法步驟：

1.大米、糯米、花椒、八角一起放進(jìn)炒鍋，不放油，小火干炒，慢慢炒到金黃燦爛、香味撲鼻，關(guān)火后攤平晾涼。
2.用料理機(jī)將炒好的米連同香料一起打碎。
3.排骨洗凈，加入所有調(diào)料，使勁抓勻，密封放入冰箱，腌制過(guò)夜。
4.小芋頭洗凈削皮，整個(gè)排在容器底部。
5.腌好的排骨均勻沾裹上一層打碎的米粉。
6.將排骨擺在芋頭上，蒸鍋上汽后入鍋，蓋蓋，大火蒸30分鐘，即可。